Scuola di Cucina

Perché non organizzare un corso di cucina a porte chiuse, durante il quale apprendere i segreti della cucina tipica pugliese? Seguire un esperto che guida ogni singolo vostro movimento è il modo migliore, nonché l'unico, per padroneggiare l'arte della preparazione della nostra “focaccia” tradizionale, dei biscotti a base di mandorla e di tutto il menu tradizionale locale, con pasta fatta in casa, salsa di pomodoro italiano e «cartellate».

La nostra filosofia di selezione delle materie prime si basa sul principio "a chilometro zero", proprio perché da sempre sulle tavole dei pugliesi abbondano solo cibi freschi e coltivati in loco. I cibi freschi a chilometro zero, anzi “a metro zero”, sono da sempre una consuetudine nelle case pugliesi, e Borgo Egnazia non fa eccezione. I frutti della terra che utilizziamo per i nostri piatti provengono direttamente dall’orto di proprietà del Gruppo e vengono colti personalmente dallo chef. Se necessario, possono essere eccezionalmente acquistati nei mercati locali, ma solo dopo un’attentissima selezione basata su qualità e freschezza.
Del resto non è un caso che la Puglia, una regione dall’economia squisitamente agricola e rurale, produca moltissimi dei prodotti garantiti dal presidio Slow Food: il pane DOP di Altamura, il biscotto canestrato di Ceglie, le mozzarelle e i latticini di San Vito dei Normanni, il pomodoro fiaschetto di Torre Guaceto, solo per citare qualche eccellenza.
Coerentemente con questa attenzione alla qualità, Borgo Egnazia ha inaugurato una propria scuola di cucina, che permette agli ospiti di sperimentare il filo diretto dalla terra al piatto che caratterizza la dieta mediterranea (dichiarata Patrimonio immateriale dell’UNESCO). Così, dalle sapienti mani della nostra Massaia Mimina gli “allievi” imparano i metodi di preparazione e i segreti dei piatti tipici della tradizione pugliese per poterli portare a casa con sé.

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